женский интернет-журнал она онлайн

Loading slider...

Гороскоп
Дачницы
Здоровье
Колонка читательниц
Косметология
Легенды и факты
Лица
Мини-сериал
Моя проблема
Мужчина и женщина
Недельный гороскоп
Новость дня
Письма
Письмо недели
Полезный совет
Права
Продолжение следует...
Работа
Свободное время
Свое меню
Семья
Спортзал
Стиль
Ярмарка
новости

06.02.17
Facebook запустила сервис знакомств
01.02.17
Решения о повышении пенсионного возраста в правительстве нет
23.12.16
Фестиваль «УХТЫ!ЁЛКИ» и резиденция Деда Мороза в Ритейл парке
15.12.16
Фонд «Шаг вместе» приглашает в Сокольники
03.06.16
В Москве прошел ежегодный Благотворительный концерт «Я верю»
23.05.16
Лакомство для домашних питомцев от Сергея Лазарева
17.03.16
В Москве пройдёт фестиваль сценарных читок
04.03.16
На Масленицу в Гончаровском парке будут угощать бесплатно!
02.02.16
День российской науки в Мастерславле
14.01.16
"Друзья" соберутся вновь
опрос

Какие темы нашего сайта Вам наиболее интересны?
Здоровье
Косметология
Моя проблема
Мужчина и женщина
Семья
Работа
Свободное время
Письма
Стиль


результаты опроса
Последние комментарии к статьям

11.12.18 | Ольга
Меню на весну
Какая информативная тема неужели ни у кого не было опыта попариться в кедровой фитобочке? Кажется сейчас в каждом городе можно найти фитоцентр или спа салон где стоит кедровая бочка. Ну а мы с мужем сделали проще и лучше, купили себе домой такую Нам брат
07.06.18 | Ольга77
Мифы домашней косметологии
Мне кажется, когда вопрос стоит о здоровье и красоте лица, то здесь можно доверять только проверенной натуральной косметике. Есть у вьетнамской косметики хорошее средство от негативного воздействия окружающей среды на кожу лица - очищающее молочко с экстр
16.05.18 | Ольга77
Гиалуроновая кислота сохраняет лицо
Я перешла на Вьетнамскую косметику, особенно полюбился Крем с женьшенем и жемчужной пудрой - очень хорошо влияет на кожу, эффект обалденный.
06.01.18 | Solnce
Чего хотят мужчины?
Спокойствия и уюта, чтобы любимый и понимающий человек был рядом.
06.01.18 | Solnce
Инициатива снизу
Чаще всего инициатором знакомства и начала отношений всегда выступает женщина, мужчины давно уже заняли выжидательную позицию. Им это удобно.
19.01.17 | mari
А меня ненавидит сын
я вышла в интернет чтобы самой найти ответ на такойже вопрос,я не хочу всем близким рассказывать как меня ненавидит мой любимыйй сын,история такая же.растила в любви .все для него,вырастила эгоиста,циника.хама учится в институте на 6 курсе,живет в другом
17.08.16 | ресничка
Развод до и после свадьбы
ну, не совсем я согласна во всяком случае, США должно нам просто в спину дышать, особенно политики. "Хорошая жена" сериал смотрел кто-то (по Ю идет) - ну вот просто картина маслом, на мой взгляд, самое ужасное, что может с женщиной случится, а т
14.07.16 | Лена
Сын меня ненавидит
Васпонимаю и не стану эту жвачку муссировать-тут будут два лагеря одни чадолюбивые - любите его или а вы его любили ? И вторые - а не надо было в попудуть, надо жить своими интересами… я не все , но правильно делал стратегически…работала много…но…и его с

Свободное время: Что почитать

Что почитать | Правильный выходной | Отпуск | Что посмотреть | Рукоделие


Наталья Резник "Что мы едим?" (Простые ответы на непростые вопросы)

Глафира Жданова

Вы знаете, что такое киноа? Или чиа? Наверняка не знаете. И я тоже раньше не знала. Но обо всем по порядку.

 Как-то раз коллега предложила мне почитать книгу "Что мы едим?"

            - Ой, нет, я не читаю поваренные книги!

            Действительно, не читаю. У меня возникло отвращение к ним в дельфинарии на Утрише. Как-то раз, когда мы с подругой работали в экспедиции поварихами, к нам в кухню зашел тренер,  уселся и, раскрыв принесенную с собой книгу, начал читать хорошо поставленным голосом:

            - Не очень жирную телячью грудинку разрезать на части по два ребра, раз вскипятить, снять накипь, вынуть, перемыть в холодной воде, посолить, налить тем же процеженным бульоном, варить с кореньями и пряностями до мягкости... половина стакана кишмиша... одна четверть стакана столового вина...

             Это была кулинарная книга Елены Малаховец - загадка, как она попала на биостанцию! Мы в тот момент мучились вопросом, как разделить тощего куренка на двадцать пять человек, и выгнали визитера из кухни половниками.

              Но книга Натальи Резник оказалась совсем другой. Интересной. Познавательной. Во многом даже химической - но не настолько, чтобы отбить желание читать ее у тех, кто в школе не дружил с химией. И в некоторой степени - кулинарной. Автор описала в ней разные продукты, откуда они происходят, что в них полезного, какие в них содержатся витамины и антиоксиданты, их вкусовые свойства, их применение на кухне и в медицине, их положительные и отрицательные качества. Ну и дает самые простые рецепты, как их можно приготовить в домашних условиях.

            Открывается книга   разделом "В полях". Там нет ни ржи, ни пшеницы, ни гречихи - зачем писать о том, о чем  можно прочесть где угодно? А начинается все с ячменя. Вроде очень известный злак. Но так ли это? Оказывается, это одно из самых древних культурных растений - люди выращивают его не менее 10000 лет. Перловую крупу, которую все знают и многие не любят, делают из его зерен, из них же производят и  ячневую крупу. На самом деле и перловку, и ячневую кашу можно сварить так, что пальчики оближешь. В нашем же

 сознании ячмень неразрывно связан с пивом. А вот что настоящее шотландское виски производят исключительно из ячменя, я не знала.

            Глава "Бобы" - это просто гимн бобам, которые совершенно несправедливо вытесняются с кухни фасолью. А кукуруза? Что мы не знаем о кукурузе? Выясняется, много. Индейцы одомашнили ее так давно (то есть около 7000 лет назад), что мы не можем найти ее дикого предка. Мы как-то привыкли есть кукурузу в  виде консервированных зерен, попкорна, кукурузных хлопьев,  ну и варить в сезон кукурузные початки. Но это далеко не все! Оказывается, виски, к

оторое пьют ковбои - бурбон - тоже делают из кукурузы. К тому же автор объясняет, почему из кукурузной муки не получается  выпечка - тесто не подходит, потому что в ней нет глютена, той клейкой массы, которая для этого необходима. Того глютена, из-за которого некоторые наши сограждане вынуждены отказы

ваться от белого хлеба, макарон и многого другого - среди населения широко распространены как аллергия на глютен, так и полная его непереносимость. И поэтому из кукурузной муки пекут лепешки. А почему бы и нам не попробовать мексиканскую  тортилью? А  в довершение   читателя ожидает бонус - рецепт кукурузной халвы.

            Я не собираюсь тут упоминать каждый продукт, о котором пишет автор. Что-то меня заинтересовало больше, что-то - меньше. Ну, например, не нравится мне лично запах сельдерея, хотя я прекрасно знаю, какой он полезный  - и вершки, и корешки - я и пролистала страницы, ему посвященные. Или цикорий - мне, любительнице кофе, напиток из цикория или кофе с цикорием кажутся не заменителем его, а профанацией, я на этой главе не зацикливалась, только отметила, что топинамбур - его близкий родственник. Ну надо же! Изумительное растение: растет само по себе, ухаживать за ним не надо, клубни замечательные на вкус (во всяком случае, на мой), а золотистые цветы украшают осенний сад и долго стоят в букетах. И еще одно прекрасное свойство топинамбура, которое было открыто совсем недавно, уже после того, как книга была сдана в печать: он антагонист борщевика  Сосновского, этого злостного сорняка, фактически единственное доступное средство борьбы с ним.

               А вот базилик...  Оказывается, его много видов, а я и не знала. На даче моей подруги растет две его разновидности, зеленая и фиолетовая, и из них обеих прекрасно получается соус песто, почти итальянский. Когда я читала главу про базилик, мне казалось, что я ощущаю его аромат, такой особенный - и для меня это почему-то и воспоминание о лете. Как и запах мяты.

            Когда я читаю о пряностях, мне на ум приходит эпоха Великих географических открытий. Сколько человеческих жизней нашло конец в пучине морской, сколько кораблей так никогда не добрались до твердой земли, сколько искателей приключений сложили свои буйные головы - и все из-за них, таких желанных! Без которых теперь не обходится ни одна домашняя хозяйка. И тут я не удержалась, похвалила себя: как хорошо, что я привезла корицу  с Мальдив, несмотря на возражения мужа. Ведь это была корица с Цейлона, Cinnamomum zeylanicum, пахучая кора, завернутая в тонкие трубочки - теперь я знаю, что она самая лучшая!

         Лимонное сорго, лемонграс... Совершенно замечательное растение! То, что масло из лемонграса отгоняет кровососцщих насекомых, испробовала на себе. Но репеллент - это всего лишь репеллент, зато привкус, который придает лемонграсс любым блюдам, просто неповторим! Я не знала, что его можно купить и у нас, обычно его привозят из азиатских поездок. Хорошо, что теперь о нем будут знать больше людей - и применять при готовке.

        А что там за раздел "Ни рыба ни мясо"? Лягушачьи лапки? Для нас - экзотика, а для некоторых - привычный продукт. Недаром французов называют лягушатниками (хотя из текста можно узнать, что на Британских островах лягушек распробовали раньше,  так что зря англичане придумали для вечных супостатов такое прозвище). Креветки... Ну, без креветок у нас не обходится ни один праздничный стол. И вкусно и полезно. Правда, я не согласна с утверждением автора о том, что, выращивая креветок на фермах, человечество убивает мангровые леса и обедняет океан. Я была на  таких фермах во Вьетнаме, там их устраивают в открытом море, и мангры  совершенно не страдают. Поэтому я специально стала искать сведения об  этом в интернете и наткнулась на совершенно бездоказательные утверждения "зеленых". Их послушать, так нам всем давно пора становиться веганами. Морские фермы, на которых выращивают рыб и других водных животных, наоборот, сохраняют биоразнообразие в природе. Ну а глава про акрид - это уже чисто познавательная. Не верю я, что хоть кто-нибудь у нас в стране будет есть насекомых, зато читать об этом и удивляться интересно.

            Я очень удивилась, узнав, что в хмеле вообще нет  алкоголя - ну ни чуточки, ни миллиграмма! Оказывается, все  известные выражения: "под хмельком", "хмельной" - по сути неверны. Впрочем, до книги Натальи Резник я была знакома с хмелем только по старому фильму Милоша Формана "Старики на уборке хмеля", так что она мне открыла новые горизоньы. И про полынь я тоже, оказывается, многого не знала. Мне, как и почти всем моим подругам, нравится горький полынный привкус в некоторых напитках, но, как выяснилось, полынь в абсенте и полынь в вермуте - это разные виды.

           Но больше всего меня заинтриговали съедобные растения, о которых я никогда раньше не слышала: унаби... бабассу... киноа... чиа... Унаби, Ziziphus jujuba, - это уникальное растение, плоды которого содержат во много раз больше витамина С, чем цитрусовые, и при этом сладкие! Ну и еще в них множество других витаминов, микроэлементов, антиоксидантов. В Китае унаби называют плодом жизни. Кустарник унаби выдерживает и трескучие морозы, и засуху. Увы, это

 растение родом из Азии, и сейчас его крупнейшие производители - Китай и Корея. До нас унаби доходит только в сушеном виде, но очкеь дорог.

         Бабассу - это пальма, которая растет в бассейне Амазонки. Плоды напоминают кокосовые орехи, только мелкие. В этих местах - это основная масличная культура, а для местных индейцев бабассу - это и еда, и лекарство и топливо, и вообще источник существования. Около двух миллионов человек занимаются сбором орехов бабассу и их обработкой. Бабассу - это не культурное растение, а дикое, самопроизвольно захватывающее вырубки и широко распространяющееся. Если  бы не климат и отсутствие дорог, это дерево было бы конкурентом масличной пальмы.

            Ну а чиа и киноа автор отнес к продуктам будущего. Киноа выращивали инки высоко в Андах, где почти ничто не растет, и называли даром богов. Это высокая трава из семейства амарантовых, она удивительно неприхотлива и необычайно урожайна. Ее мелкие плоды - "зернышки" очень питательны, в них, кроме всего прочего, содержатся антиоксиданты, Омега-3, рибофлавин и, главное, все девять незаменимых аминокислот - какая находка для вегетарианцев! Конечно, есть и недостатки, со всеми бывает, но сейчас эту культуру уже выращивают в девяносто пяти странах мира. Пока не у нас. Родина чиа, или испанского шалфея - Центральная Америка, его выращивали ацтеки. Плоды этого травянистого однолетника содержат чуть ли не все полезные вещества, какие только можно себе представить, его выращивают уже не только в Латинской Америке, но и в Австралии. Когда европец вслед за конкистадорами в Центральную и Южную Америку пришли миссионеры. они независимо друг от друга  уничтожали посевы и чиа, и киноа, как языческий продукт, участвовавший в "бесовских" ритуалах - наверное, если бы не их рвение, сейчас это были бы самые обычные наши съедобные растения.

            Конечно, книга не лишена некоторых недостатков. Например, чуть ли не в каждой главе рассказывается о свойствах глютена и омега-3-ненасыщенных жирных кислот, соединений хорошо известных даже неподготовленному читателю - достаточно было написать о них где-то в начале. Впрочем, так как сейчас книги читают в основном в метро и   главы как раз хватит на олну поездку, это может быть и хорошо. Особый шарм повествованию придают прекрасно подобранные эпиграфы. В общем, читайте с удовольствием - и приятного аппетита! Особенно если удастся приготовить что-то необычное по рецепту автора.

25-11-2018
поделиться с друзьями! Одноклассникам


Читайте также:





Свободное время
Притяжение синевы
ИД «Мир русского слова», СПб, 2014
 Подзаголовок этой книги гласит: «Рассказывает пионер команды Кусто». Действительно, кто не знает имя Жака Ива Кусто, открывшего нам подводный мир? Но Кусто был не один, у него была дружная команда, и практически все его достижения —...


Что почитать
 На один из ее дней рождения сын решил сделать подарок – собрать чемодан всех ее фильмов. Казалось бы 27 работ - что за цифра в наше время всеядных актеров-многостаночников. Но читайте, завидуйте: чтобы собрать фильмографию этой актрисы любящему...


Лица
Рождественский фестиваль духовной музыки
V Московский Рождественский фестиваль духовной музыки. Художественные руководители: Владимир Спиваков и митрополит Волоколамский Иларион. 9 – 23 января 2015, Московский международный Дом музыки
 Рождественский фестиваль духовной музыки впервые прошел в Доме музыки в январе 2011 года. Художественное руководство этим масштабным форумом приняли на себя президент ММДМ, член Патриаршего совета по культуре Владимир Спиваков и председатель Отдела...


Свободное время
авторизация

логин:

пароль:

забыли пароль?

анонсы

Формула удачного брака существует?  Жизнь, конечно, удивительная вещь. И часто преподносит нам такие сюрпризы, что остается только развести руками...
Модное настроение  Начало весны, вне зависимости от погоды, обещает нам состояние влюбленности – влюбленности в мир, в нового мужчину, влюбленности в саму себя...
Дайте понять, что разделяете его скорбь  Смерть друга – это само по себе тяжелейший стресс...
Фитнес на свежем воздухе: зимнее время  Тренировки на свежем воздухе продуктивны и полезны: будто бы сама природа дарит свежий заряд энергии, помогающий достигать новых высот...
В «Москва-Сити» открывается самая высотная картинная галерея  11 февраля на смотровой площадке «Москва-Сити» откроется самая высотная фотовыставка...
Наращивание ресниц: советы, особенности подбора и визуальные эффекты    Длинные ресницы – мечта каждой женщины...
Можно ли вернуть прежние отношения  Как ни парадоксально, но именно отношения, построенные на такой страстной любви, наиболее уязвимы...

copyright © женский журнал Она онлайн (интернет-журнал).
запрещена публикация материалов сайта без активной ссылки на источник.
поддержка сайта: we-net.ru
Rambler's Top100