женский интернет-журнал она онлайн

Loading slider...

Гороскоп
Дачницы
Здоровье
Колонка читательниц
Косметология
Легенды и факты
Лица
Мини-сериал
Моя проблема
Мужчина и женщина
Недельный гороскоп
Новость дня
Письма
Письмо недели
Полезный совет
Права
Продолжение следует...
Работа
Свободное время
Свое меню
Семья
Спортзал
Стиль
Ярмарка
новости

06.02.17
Facebook запустила сервис знакомств
01.02.17
Решения о повышении пенсионного возраста в правительстве нет
23.12.16
Фестиваль «УХТЫ!ЁЛКИ» и резиденция Деда Мороза в Ритейл парке
15.12.16
Фонд «Шаг вместе» приглашает в Сокольники
03.06.16
В Москве прошел ежегодный Благотворительный концерт «Я верю»
23.05.16
Лакомство для домашних питомцев от Сергея Лазарева
17.03.16
В Москве пройдёт фестиваль сценарных читок
04.03.16
На Масленицу в Гончаровском парке будут угощать бесплатно!
02.02.16
День российской науки в Мастерславле
14.01.16
"Друзья" соберутся вновь
опрос

Какие темы нашего сайта Вам наиболее интересны?
Здоровье
Косметология
Моя проблема
Мужчина и женщина
Семья
Работа
Свободное время
Письма
Стиль


результаты опроса
Последние комментарии к статьям

24.10.19 | YanaOlga
Он уже начал меня раздражать
А если применять всякие интимные игрушки, тоже вредит женскому здоровью? Хочется вот разнообразить сексуальную жизнь, и мне приглянулся один магазин отсюда https://secretloves.ru/ , стоит ли такому доверять? перестанет ли раздражаться?
06.10.19 | Фёдор Немов
ЧТО ЧИТАТЬ, КОГДА БОЛЕЕШЬ?
Всем здоровья, красавицы! Прихворнул я как-то сурьёзно и загремел в больницу. На две недели взвалехнулся на больничную коечку. Палата обычная, телевизера нет. А так муторно и тоскливо, что прямо выть хочется. Ну, думаю, почитать бы что-нибудь этакое ободр
11.09.19 | Егор
Нет эрекции
Психогенная импотенция – это расстройство сексуальной функции, обусловленное психоневрологическими и психосоциальными причинами, а также психологическими особенностями человека. Она может быть абсолютной (эрекция не наступает вообще) либо частичной (эрекц
11.09.19 | Егор
Неужели он – импотент?
А попробуйте ему подсыпать какой-нибудь препарат для повышения потенции, что-нибудь похожее на Сиалис, или Виагру, может Тадалафил-СЗ. Когда он уже возбудиться, выбора у него уже не будет)
08.08.19 | Пётр
Он уже начал меня раздражать
Дамы, не бойтесь говорить прямо. Мы часто не понимаем языка дипломатии. Ну, простите! Сами же и страдаем.
07.06.18 | Ольга77
Мифы домашней косметологии
Мне кажется, когда вопрос стоит о здоровье и красоте лица, то здесь можно доверять только проверенной натуральной косметике. Есть у вьетнамской косметики хорошее средство от негативного воздействия окружающей среды на кожу лица - очищающее молочко с экстр
16.05.18 | Ольга77
Гиалуроновая кислота сохраняет лицо
Я перешла на Вьетнамскую косметику, особенно полюбился Крем с женьшенем и жемчужной пудрой - очень хорошо влияет на кожу, эффект обалденный.
06.01.18 | Solnce
Чего хотят мужчины?
Спокойствия и уюта, чтобы любимый и понимающий человек был рядом.

Стиль: Этикет

Шоп-видео | Салон красоты | Советы стилиста | Коллекция марок | Этикет


Кушать подано по всем правилам

Елена Вос, специалист по международному этикету


 
Особую торжественность и важность праздничному застолью придаст эффектная сервировка стола и подача блюд. 
 
Среди способов обслуживания гостей за столом принято различать три базовых варианта. Первый способ часто называют «русским», когда закуски, нарезки и салаты, а затем и основное блюдо расставляются на столе, и гости сами набирают порции. Второй способ наиболее распространен в банкетных залах и во время торжественных приемов — порции подаются заранее разложенными на тарелки. При третьем способе подачи, пришедшем из Франции, а потому называемом французским или королевским, блюда раскладываются официантами на тарелки, стоящие перед гостем. 
 
Сегодня все большую популярность для домашнего торжества приобретает способ обслуживания гостей — фуршет. Заранее расставленные на столиках холодные и горячие закуски освобождают хозяйку, позволяют гостям в течении вечера свободно перемещаться и пообщаться с большим количеством гостей. Однако особую значимость празднику придает классическая рассадка гостей за столом.  
 
В былые времена на Руси первыми появлялись на столе пироги, затем мясо, птица и рыба, а супы в конце трапезы. После супов наступала пауза и время сладкого. Современная, принятая в ресторанном бизнесе последовательность подачи блюд сформировалась в Европе в VIII веке. 
 
Порядок подачи блюд сложился исторически на основании сочетаемости и полезности трапезы в целом. Холодные и горячие закуски подаются перед основным блюдом, они готовятся из легкой пищи и возбуждают аппетит. Более «легкое» в употреблении рыбное или куриное блюдо следует подавать перед более «тяжелым» мясным.  
Холодные закуски следует предлагать небольшими порциями. К ним для аппетита подаются различные специи, приправы и соусы. Салаты принято относить к холодным закускам, их подают перед основным блюдом. Икру подают не в баночке на тарелке, а в специальной небольшой икорнице или хрустальной вазочке-креманке. К закускам следует сервировать закусочный прибор. 
 
Сегодня, наиболее популярной формой заказа в ресторанах и банкетных залах является выбор из трех-четырых последовательно подаваемых блюд. Обед с подачей из пяти и более блюд является особенно  торжественным и предлагается во время приема или на юбилей. Согласно меню, возможно также составить обед из семи, восьми и даже девяти блюд, добавляя овощное блюдо после горячего мясного или заказывая холодные и горячие закуски. 
 
Базовые правила
 
Общая схема подачи предлагаемых блюд и их последовательность: 
Холодные закуски
а) рыба;
б) мясо;
в) птица;
г) грибы и овощи
Первое блюдо (суп) 
Горячие закуски
Вторые горячие блюда – рыбные
Вторые горячие блюда - мясные 
Десерт - сладкое блюдо 
Сыр
Свежие фрукты
Кофе 
 
Общепринято подавать холодную закуску перед супом, а горячую — после него. Однако, во многих заведениях считается, что подавать суп можно как после холодной закуски, так и после горячей. 
В зависимости от стиля обеда и кухни, в ожидании блюда на стол может быть подана небольшая закуска — хлеб и масло.
 
В выборе блюд допустимо любое их сочетание. Например, холодная закуска, первое блюдо, горячая закуска, горячее мясное блюдо, десерт или холодная закуска, первое блюдо, горячее  рыбное блюдо, второе мясное и десерт. По желанию гостя могут быть поданы и два вторых блюда – например, рыбное и мясное. 
 
Делая заказ в  ресторане, гость может исключить из своего меню любые категории или выбрать два блюда из одной категории. Общая последовательность подачи блюд при этом останется прежней, однако вернуться позднее к пропущенному блюду нельзя. В гостях отказываться от того или иного блюда не стоит, лучше попробывать. 
 
Согласно общих температурных правил блюда подаются: 
Холодные закуски подаются при температуре до 14°С.
Горячие закуски подаются при температуре 75°С. 
Супы – при температуре 75-90°С
Горячие мясные и рыбные блюда появляются на столе при температуре подачи: 65-75°С
 
Стоит учесть
 
При составлении меню следует принять во внимение базовое правило — в меню не должно быть повторений продуктов, способа их приготовления, а для эстетов даже цвета блюд. 
Если за столом находится до шести гостей, хозяйка может сама раскладывать блюда. Если гостей больше - кушанья следует сервировать заранее и разносить. 
 
Если кто-либо из подруг или родственников помогает обслуживать гостей за столом, следует помнить, что кушанья, раскладываемые на тарелки перед гостем подаются с левой стороны от гостя. С левой стороны также следует подавать блюдо, из которого гости сами набирают себе порцию. А раздавать разложенные на тарелки порционные блюда следует справа. 
 
Согласно строгих правил этикета, каждое последующее блюдо появляется на столе, лишь после того, как убрана использованная посуда. 
 
Горячее кушанье желательно подавать на теплых, разгоретых тарелках. 
Делать полную раскладку столовых приборов на столе в домашней обстановке не обязательно, достаточно подавать к каждому блюду соответствующие ножи и вилки.
 
Если на торжественном или домашнем приеме главное горячее блюдо подается оформленным целиком, например
в виде рыбы или поросенка, его следует заранее разделить на порции, которые раздаются гостям.
 
Чтобы гости могли переложить порцию на свою тарелку, к каждому блюду необходимо подать специальные вилочки и ложки. 
 
Из общего блюда принято брать порцию, расположенную сверху или с краю общей посуды, а не выбирать кусочки получше.  
 
На десерт 
 
Порядок подачи десертов называют обратным, десерты следует подавать от более «тяжелых» (десерты с сиропами),  к более «легким» (фрукты, кремы и мороженое).  Для фруктов следует предложить фруктовые вилку и нож
 
Брать десерт  с общего блюда руками не тактично. Торт перекладывается в тарелочку гостя лопаточкой, мусс с помощью ложки, а сухое печень щипцами. 
Подача кофе сообщает об окончании обеда.
 

17-12-2012
поделиться с друзьями! Одноклассникам


комментарии:

Dashima:

Я тоже решила подавать на стол по всем правилам, купила новые приборы салфетки, салатницы, в совместных закупках на amady.ru. А то ведь красивая пасуда - удовольствие не их дешевых, а на amady цены оптовые и выбор большой. Всем советую

Читайте также:


Разлогов: Коммерческий успех фильма ценен сам по себе
Одним из очевидно непредсказуемых решений киноакадемиков «Золотого орла» оказалось премирование работы Алексея Федорченко «Война Анны» в качестве лучшего фильма. Немногословная, камерная картина, основанная...
 - Кирилл Эмильевич, Федорченко спокойно, образно, очень изобретательно высказался со сцены о главном успехе своего фильма. Неужели знал заранее? - Нет, он этого не знал. Он думал, как и мы все, что получит приз за режиссуру. Поскольку фильм...


Свободное время
 На один из ее дней рождения сын решил сделать подарок – собрать чемодан всех ее фильмов. Казалось бы 27 работ - что за цифра в наше время всеядных актеров-многостаночников. Но читайте, завидуйте: чтобы собрать фильмографию этой актрисы любящему...


Лица



Свободное время
Притяжение синевы
ИД «Мир русского слова», СПб, 2014
 Подзаголовок этой книги гласит: «Рассказывает пионер команды Кусто». Действительно, кто не знает имя Жака Ива Кусто, открывшего нам подводный мир? Но Кусто был не один, у него была дружная команда, и практически все его достижения —...


Что почитать
авторизация

логин:

пароль:

забыли пароль?

анонсы

Формула удачного брака существует?  Жизнь, конечно, удивительная вещь. И часто преподносит нам такие сюрпризы, что остается только развести руками...
Модное настроение  Начало весны, вне зависимости от погоды, обещает нам состояние влюбленности – влюбленности в мир, в нового мужчину, влюбленности в саму себя...
Дайте понять, что разделяете его скорбь  Смерть друга – это само по себе тяжелейший стресс...
Фитнес на свежем воздухе: зимнее время  Тренировки на свежем воздухе продуктивны и полезны: будто бы сама природа дарит свежий заряд энергии, помогающий достигать новых высот...
В «Москва-Сити» открывается самая высотная картинная галерея  11 февраля на смотровой площадке «Москва-Сити» откроется самая высотная фотовыставка...
Наращивание ресниц: советы, особенности подбора и визуальные эффекты    Длинные ресницы – мечта каждой женщины...
Можно ли вернуть прежние отношения  Как ни парадоксально, но именно отношения, построенные на такой страстной любви, наиболее уязвимы...

copyright © женский журнал Она онлайн (интернет-журнал).
запрещена публикация материалов сайта без активной ссылки на источник.
поддержка сайта: we-net.ru
Rambler's Top100